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真係唔明,點解用化學品沖出黎既珍珠奶茶會有咁多人飲…

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cheungtszfung 發表於 2011-4-9 23:52 | 顯示全部樓層

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原帖由 stevenlim84 於 2011-4-6 11:30 發表
糖精(Saccharin)是受限制的食用化學品,早年曾被認為可能致癌,但近年發現這化學品和致癌沒有明顯的關係,早年的研究是有問題的,所以美國已批准使用。
由於糖精比蔗糖甜300-500倍,所以用量很少,在飲品中的攝取量不高。

另外,一 ...

啱啱我上pubmed搵"saccharin and cancer",近年research都話証明唔到有direct relationship
但呢d research全部都有共通問題,首先做experiment俾老鼠係好high conc.,正常人係唔會咁高
而第二個問題更複雜,就係各種chemicals之間interaction係好難study

例如可以睇下香口膠個package,係可以睇到佢係同時落幾種artifical sweetener,而一般lab experiment都唔會咁做
現時最常用代糖之一aspartame,佢到底係咪carcinogenic而家都仲有一定爭議
stevenlim84 發表於 2011-4-10 23:51 | 顯示全部樓層
正常有毒物質唔會話High conc冇毒,Low conc有毒。在毒理學上,要有一定的劑量才有反應(effect dosage),再高的才開始到toxic dosage 和lethal dosage。如果白老鼠在高劑量下沒有反應的話,即表示這化學品的effect dosage很高,正常情況下不會達到effect dosage,所以可以說是安全的。

其實Aspartame係兩隻氨基酸(Amino acid)和甲醇的Ester.本來這化學品很難被吸收,最近有研究說這化學品可能有致癌,是基於胃酸可能會造成Aspartame水解引致甲醇產生,但這機會率太少(Reaction rate很低),加上因為用量少,實際對身體可以說沒有影響。這化學品亦可在天然的士多啤梨、西瓜中找到,也沒有人說這些水果有什麼問題
S3BL100 發表於 2011-4-11 11:24 | 顯示全部樓層
原帖由 3ASV174 於 2011-4-6 19:49 發表

你令我諗起早年泳兒快餐店出過既「唔落味精」系列小菜,
由於無味精,全靠醬料調味,即見真章。

係難食到呢……

有時要食得健康,真係講就易。 ...


記得當年間唔中都幫襯呢間快餐店,佢呢個系列入面的咕嚕肉不知幾好食。

而家呢個系列仲有冇供應?我已經差唔多成年唔晌香港,對快餐店呢d野已經out of touch。
fb.com/scientisthk2usa/
S3BL100 發表於 2011-4-11 11:43 | 顯示全部樓層

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原帖由 cheungtszfung 於 2011-4-9 23:25 發表

所以要避免最佳方法就係唔好食加工制品,但係developed area呢樣野係好難


無錯,有好多時候,自己對呢樣野有認識,唔代表實際環境可以做到,
一係就係因為加工制品、垃圾食物的誘惑太大(例如我雖然知道薯條煎炸過程入面可能會釋出致癌物,
但係一年都總會食返一兩次),一係就係因為食品工業的conspiracy實在太成功,根本揀都無得揀。

講多少少,就例如我而家晌外國讀書,學校附近walking distance以內,健康得來又affordable的選擇根本欠奉,
因為d外國人好多都鍾意食漢堡包、熱狗、薯條,多肉少菜,成日食呢d野,真係都唔知日日食左幾多trans fat同鹽落肚……
學校入面有間panda express(美國最大的中式快餐之一),我初初黎到呢邊果陣,一星期都會去食一兩次,
貪佢有白飯,接近返自己晌香港長大食開的口味。但係後尾睇過一本書,專門講美國食品工業的手段,
當中特別提到呢間野,佢D orange chicken真係唔知點炸出來,人工加左幾多糖份同脂肪落去,
我睇見都驚,而家呢間野我已經got sick of it,好耐無去食過。

我自己黎到呢邊之後,為左保持均衡健康的飲食習慣,買野之前都會睇nutritional facts,
計過晒入面有幾多鹽、糖、dietary fiber同脂肪,睇埋入面有咩成份。
因為我相信,食得健康,係健康生活的重要一環,自己一個住晌外地,
如果自己都唔take care of自己,仲有邊個會?
不過有時候真係無得揀,例如超巿買的袋裝面包(按:正字唔記得倉頡點打),
幾乎全部都加左high fructose corn syrup。點解?因為食品工業知道,
呢d添加品能夠令到一般人覺得更好食,因為人的nervous pathway自然鍾意食多糖、高脂的食物。
至於呢d添加品會唔會食到有咩long term health effects,食品工業又點會關心,佢地只係care賺唔賺到錢。
fb.com/scientisthk2usa/
Kaix 發表於 2011-4-11 15:24 | 顯示全部樓層
原帖由 S3BL100 於 2011-4-11 11:43 發表
講多少少,就例如我而家晌外國讀書,學校附近walking distance以內,健康得來又affordable的選擇根本欠奉,
因為d外國人好多都鍾意食漢堡包、熱狗、薯條,多肉少菜,成日食呢d野,真係都唔知日日食左幾多trans fat同鹽落肚……
學校入面有間panda express(美國最大的中式快餐之一),我初初黎到呢邊果陣,一星期都會去食一兩次,
貪佢有白飯,接近返自己晌香港長大食開的口味。但係後尾睇過一本書,專門講美國食品工業的手段,
當中特別提到呢間野,佢D orange chicken真係唔知點炸出來,人工加左幾多糖份同脂肪落去,
我睇見都驚,而家呢間野我已經got sick of it,好耐無去食過。



哈哈!! 食野方面我比你好彩

澳洲大城市基本上已經係半華人社會,
好多區成街都係Asian食店/飲店/包店/超市, 幾地道都有,
幫襯的唔係得移民/留學生, 好多鬼都幫襯,
亞洲文化已經成為澳洲西人生活的一部分

墨爾本完全淪陷地區:
North Richmond、Footscray、St Albans、Springvale、Glen Waverley、Box Hill

墨爾本半淪陷地區:
Melbourne City、Carlton、Fitzroy、Carnegie、Clayton

即使未淪陷地區, 亦梗有間Asian野係左近

而且墨爾本係多元美食天堂,
選擇多到成日為食港式、粵式、滬式、京式、越式、泰式星馬式、韓式、日式、印式、意式定美式菜好而煩惱

[ 本帖最後由 Kaix 於 2011-4-11 17:31 編輯 ]
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