油菜無蠔油, 失色嗎?

通常0係街食既話,唔落都唔得, 雖然d蠔油都係......不過唔落仲衰
不過0係屋企食,如果d菜靚,我只會落好少,太多只會掩蓋晒菜本身既味...

食油菜我鐘意點豉油架~~~ #:-*

[ref=353681]exspeed[/ref]  在 2005-8-28 07:07 PM 發表:

食油菜我鐘意點豉油架~~~ #:-*

請問係邊款豉油呀?
生抽,老抽,抑或係其他豉油,好似甜豉油,辣椒豉油,蒸魚豉油呢?

[ref=353713]bigfish_hk2[/ref]  在 28/8/2005 19:31 發表:



請問係邊款豉油呀?
生抽,老抽,抑或係其他豉油,好似甜豉油,辣椒豉油,蒸魚豉油呢?

如果係屋企好多時會落蒸魚豉油
如果出外用膳好多時會落蠔油(通菜除外)

[ref=353713]bigfish_hk2[/ref]  在 2005-8-28 07:31 PM 發表:



請問係邊款豉油呀?
生抽,老抽,抑或係其他豉油,好似甜豉油,辣椒豉油,蒸魚豉油呢?

屋企個支係生抽

同埋生抽同老抽有乜分別 ?

[ref=353943]exspeed[/ref]  在 2005-8-28 10:30 PM 發表:

同埋生抽同老抽有乜分別 ?

老抽顏色較深, 味道較濃, 多用於醃肉和「整色整水」。#;oD

[ref=353970]hk4sure[/ref]  在 28/8/2005 22:43 發表:



老抽顏色較深, 味道較濃, 多用於醃肉和「整色整水」。#;oD

有時炒0野時都會使用
e.g:干炒牛河

[ref=354068]DM9172[/ref]  在 2005-8-28 11:40 PM 發表:




有時炒0野時都會使用
e.g:干炒牛河

但凡係干炒都一定係用老抽,因為用生抽係唔上色的

食油菜唔一定加蠔油，
小弟同屋企人出街食飯就例叫油菜加腩汁，
比加蠔油清得黎又夠香。

響屋企食飯就咁油鹽水煮菜，
有時西蘭花炒牛柳絲、西芹炒蝦球等，
有味得黎比齋落蠔油更好食。

不過食露荀點蠔油係小弟至愛菜餚之一。#;oD

我係屋企食都唔落蠔油，只係用豉油，都OK的！
椒絲腐乳只有通菜才合適。