真係唔明，點解用化學品沖出黎既珍珠奶茶會有咁多人飲…

冇奶味冇茶味，只有甜味，同d咩珍珠咬下口…
又唔夠香又唔夠滑，第一次飲已經覺得好怪好似化學添加劑咁，
同偉大既港式奶茶比較......真係唔知做乜.....

睇睇下面既資料，大家真係少飲為妙…
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珍珠奶茶：http://zh.wikipedia.org/zh-hant/ ... 0%E5%A5%B6%E8%8C%B6
奶精：http://zh.wikipedia.org/wiki/%E5%A5%B6%E7%B2%BE

而1湯匙奶精粉熱量約為45～55大卡。其中的氫化植物油成分，含有許多反式脂肪酸，可能增加罹患心肌梗塞、動脈硬化等心血管疾病的機率。


目前街上所販賣的珍珠奶茶，都是由奶精調兌出來的，奶精的主要成分是氫化植物油，這是一種反式脂肪酸，過多的食用將提高罹患心血管疾病的風險。另外他還提到，商家為了增加口感，還會在珍珠奶茶中加入香精、色素和糖來兌制，個別的商家甚至使用糖精﹔糖精又稱糖精鈉，是從煤焦油裏提煉出來的人工合成甜味劑，大量食用還可能有緻癌風險。

至於商家為甚麼以奶精取代牛奶來調製珍珠奶茶，報導中說，奶精成本低，相對所賺取的利潤就高，1公斤的奶精成本10元左右，可調配出100~120杯珍珠奶茶，加上其它原料，每杯成本不超過0.4元，卻至少可賣到6塊錢，但是使用牛奶來調配，成本將高出幾十倍。
http://www.west-talk.com/blog-13360.html

這個問題只怪台灣飲品市場在香港非常盛行，由最初的仙跡岩開始愈做愈大，到了現在專門出售台灣飲品的店舖愈來愈多，主要是吸引青少年及學生，正如近年來愈來愈多在商場、地舖、甚至7-11出現的小食店，除了常見的咖哩魚蛋，還有一小膠碗盛載的印尼撈麵（一包三、四元的印尼撈麵，一小膠碗的則售八至十多元），主要客源是放學的學生。

不過論到食用太多化學物的問題，正如以前很多人總會買味精一樣；不過在中國內地，近年來總會看到有甚麼古靈精怪的化學調味劑（例如：滴滴香），甚至用化學物製作的雞蛋之類。

[ 本帖最後由 hkaiw 於 2011-4-5 18:20 編輯 ]

原帖由 hkaiw 於 2011-4-5 18:17 發表
不過論到食用太多化學物的問題，正如以前很多人總會買味精一樣；不過在中國內地，近年來總會看到有甚麼古靈精怪的化學調味劑（例如：滴滴香），甚至用化學物製作的雞蛋之類。...

更甚既...cctv既煮食節目,每集都搵黎名廚
但係集集配料都包括...味精

http://www.youtube.com/watch?v=K7_S4DFTfpA
http://www.youtube.com/watch?v=Fu4rQ66G1t4

糖精（Saccharin)是受限制的食用化學品，早年曾被認為可能致癌，但近年發現這化學品和致癌沒有明顯的關係，早年的研究是有問題的，所以美國已批准使用。
由於糖精比蔗糖甜300-500倍，所以用量很少，在飲品中的攝取量不高。

另外，一滴香其實是高濃度的味精和香料，不過量食用的話，對身體健康沒有太大影響。

原帖由 edhong 於 2011-4-6 13:28 發表


味精係現中國地區主要調味料
就算清湯都會落
僅有本地部分餐館抗落 MSG

其實落鹽或者雞粉效果唔會差過落味精卦
雖然海帶提鍊出黎,但係有機會令人有過敏反應架喎

原帖由 edhong 於 2011-4-6 13:28 發表


味精係現中國地區主要調味料
就算清湯都會落
僅有本地部分餐館抗落 MSG

你令我諗起早年泳兒快餐店出過既「唔落味精」系列小菜，
由於無味精，全靠醬料調味，即見真章。


係難食到呢……


有時要食得健康，真係講就易。

原帖由 3ASV174 於 2011-4-6 19:49 發表

你令我諗起早年泳兒快餐店出過既「唔落味精」系列小菜，
由於無味精，全靠醬料調味，即見真章。


係難食到呢……


有時要食得健康，真係講就易。 ...

都唔係呀, 上次去泳兒快餐店食「唔落味精」糖醋魚塊都幾好食喎
可能我平時食得太清淡喇, 青菜都只係用清水煮, 唔加鹽唔加油, 食嗰陣又係就咁食, 唔加蠔油/豉油

[ 本帖最後由 kiwai 於 2011-4-6 19:55 編輯 ]

原帖由 edhong 於 2011-4-6 18:55 發表
雞粉價錢昂貴
鹽既話沒有那種鮮味
想要有要加配料
味精作為化學製品比配料, 雞粉便宜

我近年很少出街食, 因為 食完 MSG 確實好頭痛

題外話，其實所謂MSG過敏(Chinese restaurant syndrome)，外國研究指出大部分人(>90%)都只係心理因素，而唔係真係因為MSG引起問題

同埋大部分加工食品都會有呢d問題，同消費者心理有好大關係
例如香腸/火腿大部分人都期望會係粉紅色，所以就會落nitrite/nitrate去保持加工肉類係粉紅色
但而家都証明左係酸性環境下(例如胃入面)，nitrite/nitrate會同蛋白質出化學反應產生致癌物質

所以要避免最佳方法就係唔好食加工制品，但係developed area呢樣野係好難

[ 本帖最後由 cheungtszfung 於 2011-4-9 23:29 編輯 ]