原帖由 tkf_2005 於 2014-2-6 04:23 PM 發表 
重點係.3個餐食足成年有多,轉下口味O者....
除非M記講到明成本問題非轉全雞餐種不可....
6粒雞應該唔會轉款﹐因為 tea time 良品﹐亦可靠此去 link up 其他包散叫﹐做大銷售額。
另外2款飽﹐其實搵乜包都無乜所謂﹐以前搵巨無霸﹐其中一個因素係巨無霸係一個知名的包款﹐可增加號召力。
轉下款係好的﹐不過最好都係keep番巨無霸囉。話晒﹐無幾多款包係食得飽﹐新的雞包﹐勉強飽﹐另一款包﹐自推出以來都未食過﹐唔知夠唔夠飽。巨無霸﹐才叫做夠飽肚。 |
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原帖由 kei_hk 於 2014-2-6 16:13 發表
無記錯的話﹐窮人三寶係第一次轉款﹐3寶入面轉2寶的組合﹐只有6粒雞保留不變。
至於原材料清倉問題﹐你又少擔心﹐明知那一種材料用得少﹐又點會大量入貨。
而且﹐麥記有些材料都係共用﹐同埋唔少係食用期係好長的﹐要清倉的機會真 ... |
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網上圖片一張
去麥記食魚包，識點order 啦。 |
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唔知大家對魚柳包有冇好感, 我以前細個幾鍾意食, 不過太貴好耐冇食, 尋日趁「新屎坑」走去買番個黎回味下...
塊魚柳腥到呀... 加上我係叫一個包講到明唔要紙袋, 硬係要一早入好先上檯, 冇得唔要啦, 點知魚柳包係用盒載,
佢仲搵個大紙袋同我裝住, 搞到響條街度lair咁hea...  冇下次 |
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原帖由 EX-TL 於 2014-2-6 11:59 PM 發表
唔知大家對魚柳包有冇好感, 我以前細個幾鍾意食, 不過太貴好耐冇食, 尋日趁「新屎坑」走去買番個黎回味下...
塊魚柳腥到呀... 加上我係叫一個包講到明唔要紙袋, 硬係要一早入好先上檯, 冇得唔要啦, 點知魚柳包係用 ...
魚柳腥 : 一時時﹐可能炸得唔夠透﹐或者炸完之後放得太耐才使用。
至於外賣紙袋﹐你可以在櫃面即場退回收銀的。
繁忙時間﹐入面執食物的人員﹐只係睇下個mon去執貨(收取入面「組裝」完的包)﹐再睇個mon係堂食定外賣﹐外賣自動入袋﹐一般唔會埋其他野的。
ps. 都係以前預製好的方式﹐比較快取到食物﹐質素反而比現時即叫即製為佳。 |
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原帖由 kei_hk 於 2014-2-7 11:47 AM 發表
魚柳腥 : 一時時﹐可能炸得唔夠透﹐或者炸完之後放得太耐才使用。
至於外賣紙袋﹐你可以在櫃面即場退回收銀的。
繁忙時間﹐入面執食物的人員﹐只係睇下個mon去執貨(收取入面「組裝」完的包)﹐再睇個mon係堂食定外賣﹐外賣自動入袋﹐一般唔會埋其他野的。
ps. 都係以前預製好的方式﹐比較快取到食物﹐質素反而比現時即叫即製為佳。
除非員工貪快，麥記既炸爐係有晒每樣野炸既時間同爐溫，只要按一下制就得，
炸到夠鐘就會響提你拎上來，所以炸唔透既機會好微，反而放得耐既機會會太好多。
不過你話退番個袋佢，除非佢未放落去，或者未放上counter，否則佢地都會掉咗佢，
以前我做麥記規定，只要d野放過客面前(尤其係暮條)，都唔可以再俾客，全部要掉。
(當然個別餐廳員工既做野手法可能有別)
不過我都係鍾意以前預製，一來快，二來果陣我仲可以睇住有咩新鮮出就叫咩食。 |
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我係完全唔明白，點解魚柳bell要改用盒黎裝
以前用紙包住咪好地地，宜家用盒黎裝搞到成手都係醬
個盒大但個bell又細，根本就係小題大造 |
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原帖由 kei_hk 於 2014-2-7 02:49 PM 發表
同巨人包一樣﹐總要用一張餐巾去拿包去食﹐如果唔係﹐一手都係
ps. 好似係列入"窮人三寶"的時間﹐那個時間開始改用盒裝。可能當時想跟外國睇齊﹐魚包形象上高貴一點掛。 ...
以往要整一個魚柳包，
要由包面整起，先落醬，再落肉，
最後落埋芝士同放番個包底，
再成個拎去包。
由於魚柳包係蒸包，所以個包係好淋，
只可太力少少都會令到個包面凹咗，
或者包既時候令到個包兩側扁咗。
相反如果入盒，員工可以倒番轉由包底整起，
然後成個放入盒，甚至晌盒入面慢慢砌，
咁"理論上"整出來既魚柳包係會靚過、整齊過用紙包。
當然呢個原因只係我估，我都成10年無做過麥記，
如果佢地仍然係由包面整起的話，咁我呢個估計亦唔會成立。 |
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